"TESOUROS GASTRONÔMICOS DO CUNENE”

A GALINHA DE DJOVE E OS SEGREDOS DA TERRA

Nas vastas terras áridas do Cunene, onde o sol queima a pele e o vento sussurra histórias antigas, a culinária é mais do que uma simples arte - é uma celebração da vida, da terra e das tradições profundamente enraizadas. Em meio às aldeias de barro e às planícies douradas, onde a vida se desenrola em um ritmo sereno, os sabores e aromas da cozinha do Cunene são como uma poesia para o paladar.

No coração desta terra seca e fértil, onde a vida floresce apesar dos desafios da natureza, a galinha com Djove é um tesouro gastronómico. O Djove, um óleo dourado extraído do caroço seco do Nongongo, é o segredo por trás desse prato lendário. Os habitantes do Cunene veneram o Nongongo não apenas por seu papel na produção do licor da Amarula, mas também por sua contribuição para a culinária local.

Nas cozinhas simples, mas acolhedoras, as mulheres do Cunene preparam a Galinha de Djove com amor e destreza. Primeiro, a galinha é cuidadosamente limpa e temperada, carregando consigo a essência da terra. Em seguida, é lentamente cozida em Djove, transformando-se em uma iguaria suculenta e aromática.

Enquanto a galinha borbulha na panela, os sons da vida quotidiana ecoam pelas aldeias. Crianças correm pelas ruas empoeiradas, animais pastam nas proximidades e os anciãos se reúnem para contar histórias antigas sob a sombra de uma árvore centenária. É uma cena que ecoa os tempos passados, onde a comida não era apenas uma necessidade, mas uma forma de conexão com a terra e com os ancestrais.

Ao lado da Galinha de Djove, o Funge de massango complementa o banquete. Este acompanhamento simples mas reconfortante é a base perfeita para absorver os sucos ricos da galinha e do Djove. Enquanto partilham a refeição em torno de uma mesa modesta, os habitantes do Cunene partilham não apenas comida, mas também histórias, risos e calor humano.

À medida que o sol se põe sobre as vastas planícies do Cunene, deixando para trás um céu de fogo e estrelas cintilantes, a alma desta terra antiga ressoa nas cozinhas e nos corações daqueles que a habitam. A culinária do Cunene é mais do que apenas comida - é uma expressão de identidade, de resiliência e de amor pela vida. Enquanto os aromas se dissipam e a noite cai, o espírito do Cunene continua a brilhar, alimentando corpos e almas por gerações a fio.

Por: Augusto Dias dos Santos